一盘腰花用2个腰子。爆炒腰花是以猪腰子为主要食材，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷和维生素，常吃猪腰子可以提高免疫力，买时要挑选表面柔润有光泽、呈浅红色且富有弹性的猪腰子，表面发暗发青或有出血点、质地松软的猪腰子最好不要选购。