腌的萝卜咸菜发酸了不能补救了，只有在吃的时候切成丝用水多泡泡吃了，别的办法没了。腌的萝卜发酸是腌菜时盐放的少了。

腌的萝卜咸菜发酸了还能补救吗

腌制的萝卜太酸，可以选择重新腌制一下。兑入冷却的开水，放入花椒等调味品，最后洒少许白酒或者是啤酒，接着放入阴凉通风处，等七天左右，就可以开坛享用。

如果腌制出来的食物太酸，还可以给泡菜坛子里多放点可以泡的菜，嫩姜，这样也可以缓解菜的酸味。