七月柿子皮是可以吃的，但不建议吃。因为柿子皮吃了涩味重，还难以下咽，吃了也没有什么益处，还可能存在有农药残留，所以不建议食用柿子的鞣酸在成熟的时候，主要集中在柿子皮的部分。

鞣酸是一种会影响人体胃酸分泌，进而在体内生成沉淀物的物质，这类物质会储存毒素，对身体造成损害。所以在秋季选择柿子的时候，应该选择成熟的并且削皮食用。