单竹，又名细粉单竹、水筒竹，竿高3-7米，直径约5厘米，节间长约30-60厘米，产自我国广东省，在广西壮族自治区也有种植。

立春后是采挖笋的高峰期，这时候的笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口。

竹笋被称为“山八珍”，种类繁多，有毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，烹饪方式有凉拌、煎炒、熬汤等。