为了保持原味。

我特别喜欢吃烤鳗鱼，因为它的味道真的是太好了，烤好的鳗鱼它里面的鱼刺都是脆的，所以吃起来味道特别的清香，也可以用它来制作鳗鱼饭，我们再把鱼腌制的时候，为了保持原有的海里新鲜的味道，所以不建议清洗，烤的时候把鱼皮拔掉就可以了。