空气炸锅烤鳗鱼真的超方便，15分钟就烤好喽！外皮焦香酥脆，里面的鱼肉滑嫩爽口。
用料 鳗鱼1条（约500g）
洋葱 0.25个
腌料配方: 生抽 2汤勺 老抽 0.5汤勺
料酒 1汤勺 白糖1小勺 盐0.5小勺
刷酱配方 生抽1.5勺 老抽0.5勺
味淋1.5勺
其他：锡纸，烧烤架1份
步骤 1:鲜活河鳗，让店家杀好处理干净内脏，把头去掉，不然鱼还是会动。
沸水下锅煮半分钟，表面出现白色黏膜后捞出。
步骤 2 刮去白色黏膜
步骤 3:从尾部开始侧切去除鱼骨，将鱼肉剃下来。鱼骨不要扔，烤着吃也很美味的。
步骤 4:鱼肉切成断，将腌料倒入
（生抽2汤勺，老抽0.5汤勺，料酒1汤勺，白糖1小勺，盐0.5小勺）
步骤 5:将腌料拌匀，盖上盖子腌制30分钟。
步骤 6:锡纸上铺一层洋葱碎，把鱼肉的边角料放在洋葱上，将鱼肉穿成串放在烧烤架上。
锡纸主要是用来接油的，免得不好清理
如果没有烧烤架，可以把鱼肉放在洋葱上面，可以用牙签穿过鱼肉来定型。
步骤 7:空气炸锅设定200度，预热3-5分钟后，烤15分钟
（按下一个步骤刷酱料）
步骤 8
准备好刷酱料
（生抽1.5汤勺，老抽0.5汤勺，味淋1.5汤勺，没有味淋也可以用一勺白糖代替）
烤至8分钟时刷一次酱料
再过3分钟再刷一次酱料
（喜欢芝麻的此时可以撒上白芝麻）
步骤 9:出锅后尝一下味道，如果想要更多酱汁的，可以自己调一份酱汁：
小碗里放1汤勺生抽+1汤勺味淋（或白糖）+0.5小勺淀粉+2汤勺水，拌匀后放微波炉打30-60秒。
空气炸锅烤鳗鱼的做法
用料
鳗鱼
1条
胡椒粉
小许
烤汁
3大勺
照烧汁
2大勺
蜜糖
2大勺
料酒
1、5大勺
现磨黑撒粉
少许
第一步：在市场上让人把鳗鱼处理好并起骨（骨头也要，烤了也好吃）
第二步：把烤汁、照烧汁、料酒、胡椒粉、蜜糖倒到鳗鱼里拌好。静放两个小时。
第二步：空气炸锅200度预热5分钟，先把骨放进去烤，（骨烤完再烤肉）。一般我烤10到12分钟，这个看鳗鱼的肥瘦来定，1.5斤以上一条的会烤12分钟。
第三步：下面就说说烤的技巧。
1、预热后把鳗鱼平铺到空气锅里，把时间调到12分钟，温度200度，烤到三分钟之后，打开空气锅，在鳗鱼上面涂一层酱汁烤三分钟
2、再一次打开空气锅，把鳗鱼翻转，涂一层酱汁再烤三分钟
3、打开翻转再涂一层酱汁，然后研磨黑椒粉在表面，烤一分钟
4、之后再翻转涂一层酱汁并研磨黑椒粉在表面直接烤一分钟
5、再翻转烤一分钟就好了。
越到最后那三分钟越关键，这时最好经常拉开来看看以免烤糊。
步骤 6
注意看色
小贴士
如果想味道更好的话，那翻转的次数及涂酱料的次数增多就可以了
