辣椒面干的一般要放在阴凉干燥处（用密封的玻璃瓶或者是盒子、纸袋装好后保存），它最怕的就是潮湿，一旦辣椒面受潮就会发生霉变，那样就只能丢掉了。

谷糠藏法在包装、堆码、管理等过程与埋藏法相同。此法只适宜短期贮藏辣椒面，且以耐藏性较好的尖椒类为主。