主料
高筋面粉2500克
辅料
碱5克 食盐25克 加吉鱼1条 鸡蛋10个 黑木耳15克 八角5克 花椒5克 青蒜适量 酱油100克
步骤1
抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，抻面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内
步骤2
做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀木耳切开洗净撕碎，青蒜切末
步骤3
锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁
步骤4
将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成
