食材:
黄豆100克 大酱1勺
葱半棵 姜几片 花生油一小勺
青椒1个 香菜1棵 香油适量
做法：
1 平底锅烧热，放入黄豆，黄豆的量最好能平铺在锅底。
2 小火慢慢把黄豆烤熟，要一边加热一边晃动锅或用铲子搅拌。
3 炒熟的黄豆放凉后，放入清水浸泡三个小时左右泡开。
4 葱姜切小片。
5 准备大酱。
6 炒锅放油，烧热后放入姜片煸香。
酱豆子
7 放入一勺大酱爆炒出香味。
8 放入泡好的豆子。
9 翻炒均匀。
10 加一小碗水大火烧开转小火。
11 收汁快剩三分之一时，加入葱，继续小火至基本收干汁。
12 盛出放凉后放青椒香菜拌匀，淋点香油。
撕酱豆子的家常做法
黄豆洗净，泡24小时以上，待豆子涨大。
2、起锅热油，爆香姜丝、八角。黄豆沥干水分，放入锅中翻炒半分钟后，加酱油、糖，再淋入适量水（刚好没过黄豆）继续翻炒，待水滚后，转小火，加盖焖至汁收干（此时黄豆的表皮也起皱），最后放蘑菇精即可出锅。
