放盐可以突出果酱的甜味，有食物品尝中味的相乘作用。而且放盐可以延长果酱的存放时间。

例如日本人在吃西瓜的时候会放一些盐从而起到味道的相乘作用，可以突出食物本身的味道。而且盐有杀菌作用，自制果酱时放盐能够减少细菌等等对于果酱变质的风险，延长果酱的存放时间。