卤水配方可以说是仁者见仁，智者见智，每个人用的配方可能都不一样

说到底香料不是最重要的，重要的卤水的保养和使用，很多老店的卤水是用了很多年的，里面积淀了长期卤菜的香味，越卤越香。

我分享一个家常版的万能卤水配方：

这是4升水的量：八角4个，桂皮1块，草果3个，肉蔻2片，沙姜4片，香叶4片，陈皮6根，小茴香1勺，花椒1勺，干辣椒适量，生姜4片

先把香料炒香，再另起锅炒糖色加水加香料就可以