主料：
长茄子2根
香葱3根
辅料：
油少许
盐少许
酱油少许
醋少许
糖少许
胡椒粉少许
干辣椒2个
熟芝麻少许
大蒜5瓣
鸡精少许
做法：
1、 茄子去蒂洗净切成长条，盆中加入适量的清水和20克左右的白醋浸泡10分钟左右。
2、 用一个重物将茄条压入水中。
3、 锅中放水码好茄条盖盖，水开10分钟后关火。
4、 备好食材。
5、 蒜切碎，葱白，葱叶分开切粒。
6、 对碗汁，放入葱白，大蒜，辣椒，胡椒粉。
7、 坐锅点火倒油，油6成热时分两次倒入碗中，然后倒入少许的酱油，醋，糖，鸡精，盐拌均即可。
8、 将碗汁搅拌均匀后倒入茄子中撒上葱花即可食用了
