一斤佳硕面筋粉可以加2.5左右的水，其实活面筋粉不用称，水放在多一些也没事，只是面筋吸收不了，因为面筋粉是可以抱团的，不会稀释到水里面去，再多的水面筋只是吸收能用的那部分水1斤面粉放300-500克水。

制作面食的时候，水和面粉的比例为1：10，而加入水的作用就是使面粉变为面团，并且能在蒸煮过程中受热膨胀，从而使面食松软可口。