大概60%。牛油属于一种动物食用油，通过牛板油熬制而成。牛板油的出油率一般在50%至60%，故一斤牛板油可以熬制5到6两的牛油。但有些质量好的板油，熬出的牛油则会比平常多一点，差的则少一点。熬出的牛油可用于炒菜或炒饭，用牛油炒出来的饭菜会更香更可口。