一斤麦芽糖相当于八两左右的白糖。

1、白砂糖没有粘性，麦芽糖有粘性。

2、制作蛋糕或饼干时常用白砂糖，它更容易融入面团或面糊里粗砂糖还可以洒在表面当装饰。

3、麦芽糖常用来熬制烘焙所需糖浆，多用来制作萨其马、牛轧糖、糕点等，可以让糕点成品清澈透亮，色泽漂亮，蓬松柔润。

4、相较于麦芽糖，白砂糖使用更广泛，麦芽糖主要用于烘焙之中，白砂糖却在中西式各种美食中出现，此外。白砂糖在生活上也有巧用。