可能就是，海参没有处理就下锅煮，造成了把海参煮化了。鲜活的海参，要开膛，去肠，清洗干净，用干净的锅，纯净水，水烧开后，把干净的海参进行汆烫，见海参肉质紧实了，即可捞出备用。加工过程中，一定要避免“油”的污染，这时的海参，遇“油”就会烂。

还有，新鲜海参，易尽快处理，时间长了，它自身就会融化。