主料：
海参适量 牛蹄筋适量
大葱适量 西兰花适量
辅料
盐适量 味精适量
料酒适量 糖适量
酱油适量 水淀粉适量
香油适量
1、 水发海参6只左右。看人数。中间剪开去肠沙包，洗净待用。
2、 看人数。中间剪开去肠沙包，洗净待用。
3、 洗净的海参一根切四条，也就是一半在一半。
4、 牛蹄筋。最好买干的回来自己发。不然买到工业碱发的对身体很不好。干牛蹄筋。用凉水泡软发透，去杂质小骨头等。用高压锅加水压制20分钟至软烂。否则它本身质地很硬是咬不动的。。加工好的蹄筋切小段备用、
5、 大葱切断
6、 西兰花切小段。热水焯透，码在盘子四周。
7、 大勺留底油。
8、 加葱段爆香
9、 带葱段微微变黄，加蹄筋。翻炒两下。加海参。
10、 加少量水 盐，味精，糖，料酒烧制
11、 待汤汁浓稠水淀粉勾芡。点香油出锅。
