如果银耳品质是好的，但是泡不开，就有可能购买的银耳是放置时间太长所致，因此购买的时候还需要注意检查生产时间。 银耳品质和生产时间都没问题，那么就是制作过程的问题。

最好是用温水浸泡，不能用开水泡。否则会导致泡发不充分，引起消化不良。最好选择凉水泡发，并去掉未发开的淡黄色根部。