是因为葡萄糖内脂添加量过多导致的。

在制作豆腐脑的时候，一定要掌握好葡萄糖内脂使用的量。一般情况下，豆浆和葡萄糖内脂都是按照1:0.003的比例配制的。如果是放置的葡萄糖内脂过少，豆腐脑就会松散，成为像泡沫一样的汁水。如果放置的葡萄糖内脂过多，豆腐脑就容易变老，成为蜂窝状的气泡孔。