主料:白糖适量、鲢鱼1500g、腐乳适量、香甜醋适量、大料适量、料酒适量
辅料:甜面酱适量、油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、酱油适量、姜适量
主料:
1、 鲢鱼去鳞、去腮、去肠洗干净沥干水鱼煎好后推至锅边,露出锅底,葱姜蒜、大料入锅炸
2、 将鱼一切为二(如果条件允许,最好不要切)
3、 用盐 、甜面酱、腐乳、白糖、酱油、料酒、香甜醋调制红烧汁备用
4、 鱼裹上面粉
5、 起油锅,鱼入锅煎,煎好一面,将鱼翻身再煎另一面
6、 鱼煎好后推至锅边,露出锅底,葱姜蒜、大料入锅炸
7、 葱姜蒜、大料炸香后倒入红烧汁
8、 再添加适量水,水与与持平,盖上锅盖烧,大火烧开锅改小火慢烧,其间适时推动鱼
9、 烧至鱼熟即可盛出享用