不是，牛杂是有牛内脏组成，其中包括牛胃牛肝牛心等，有的地方叫牛下水，和猪杂是一个称呼，因为内脏属于较里面的下层结构同时也不是售卖的主要部分相对价钱比牛肉便宜深受消费者和商家的喜爱，牛杂属于大众化的消费品虽然是不及牛肉贵但是并不比牛肉差无论是口感还是味道方面，所以牛杂是受大众欢迎的牛内脏。