咸菜可以冷冻，但不建议放入冰箱冷冻。

咸菜是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。

咸菜这种高盐的食品，高渗透压可以抑制微生物的生长，起到防腐的作用，因此，腌咸菜的时候都要放大量的食盐，放到室温下就可以保存很长时间，对于这类高盐的食物，放到冰箱冷冻，反而会因为盐会结晶被误以为是变质而丢掉，因此不建议放进冰箱中冷冻保存。