稻米油的优点：稻米油油酸占有比例均衡、使用稻米油厨房的油烟很少、稻米油口味味道较淡、稻米油炒的菜颜色更鲜亮、稻米油可以保持原汁原味。

稻米油的缺点：稻米油脂肪少容易被氧化霉变、稻米油的劣质产品比较多。稻米中的脂肪经萃取等工艺提取分离所得的油脂即为稻米油。