稻谷的干湿度从外观上看，干稻谷色泽黄亮，湿稻谷色泽晦暗，可用手捏，抄一把稻谷在手里，轻轻揉捏，干稻谷摩擦有细微声响，捏成团容易散开，湿稻捏团粘连不易散开用牙咬，干稻牙咬时很脆，湿稻无脆响感，还粘牙最精确的方法是使用水分测试仪，便携式快速测水仪，可快速测定稻谷含水量，缺点是精确度有待提高，用台式烘箱测水仪测稻谷干湿更精准。