主料：豆腐(北)300克
辅料：香菇（鲜）50克，玉兰片50克，虾米10克
调料：色拉油50克，大葱10克，姜10克，料酒10克，淀粉(豌豆)5克，酱油5克，白砂糖5克，盐5克，味精1克
做法：
1、豆腐切成3厘米长、2厘米宽的片海米用温水泡软水发香菇切片葱姜洗净，葱切段，姜切片淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克
2、油烧热，豆腐下锅炸到金黄色捞出，余油倒出留适量，把葱段、姜片、香菇、玉兰片放入锅炒出香味，倒入黄酒、酱油和350克开水
3、豆腐、白糖、味精放入锅中烧开，移到小火慢烧，待其烧透，盛入煲锅即可
玉兰豆腐的特色：
汁浓味厚，咸香适口。
玉兰豆腐的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准色拉油500克左右
白玉兰豆腐的做法
主料
豆腐4块
辅料
食盐少许
酱油适量
白糖少许
小葱1把
蒜半个
步骤1
水豆腐切片码在碟上，豆腐易烂不用切太薄
步骤2
大火蒸约5分钟，豆腐蒸的时间稍长可以去掉豆腥味
步骤3
把蒸好的豆腐多余的水分倒掉
步骤4
香葱切碎，蒜子剁成蒜蓉备用
步骤5
热锅下油，把切好的香葱末和蒜蓉倒入爆香，加入少许白糖和盐
步骤6
蒸好的豆腐倒入少许酱油
步骤7
把爆香的香葱蒜蓉油淋在豆腐上即可食用
烹饪技巧
香葱蒜蓉油一定要加少许白糖才会香
