主料
鸭半只，小葱3根，尖椒1根，白酒适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量
辅料
油适量，辣姜10克，沙姜10克，胡椒15克，花椒适量，蒜瓣适量，八角5粒，香叶适量
做法步骤
1、 鸭子处理干净，晾干水分。用白酒抹匀鸭皮备用
2、 姜葱大料，胡椒花椒准备好。胡椒擀碎
3、 起油锅
4、 将鸭子放入油锅中煎至鸭皮金黄色
5、 将锅里的油倒出，加入老抽生抽，蚝油和水，水要末过鸭子的一半为宜。然后加入姜葱大料，胡椒花椒等调料。大火烧开后关小火盖盖焖30分钟即可
温馨小提示
白酒擦过鸭皮，煎和焖的时候鸭皮收缩幅度会很小，还能消除鸭子的腥味
