把一斤排骨砍成25克左右大小的块，然后用清水洗干净沥干水后放入3克盐，10克糖，味精3克，生抽，蚝油，胡椒粉少许腌制二十分钟。

把锅烧热放油，放排骨煎至金黄色，放入黄豆酱40克，料酒少许，清水100克煮至收汁再加点包尾油然后撒上葱花即可装盘食用。