安琪白酒曲是属于新式酒曲，生熟料都有，菌种多，产量高，但香味物质来说少一些！

采取真空包装的安琪酿酒曲是一种多酶系和多种活性微生物制剂的复合酒曲，多酶系包括糖化酶、液化酶、蛋白酶和纤维素酶等多种活性微生物制剂包括酒精活性干酵母、产酯活性干酵母、活性根霉和红曲等。