1、鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了
2、煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜
3、放入鲫鱼两面煎透
4、一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟
5、把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段
6、鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟
四川鱼的做法王刚
食材: 鱼500克、豆腐500克、大葱、蒜、生姜、胡椒、味精、盐、干淀各粉少许。
做法:
1、鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀大葱切段，豆腐切块，蒜切片。
2、锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。
3、再入大葱段，翻一下。
4、轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。
5、水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。
6、盖上锅盖，水开后五分钟就好了
