香菜主要是作为调料菜来使用的。特别是凉拌菜，或者做汤的气候放点香菜又提味又好看。这是普通的吃法。它的神仙吃法我认为首先是东北的香菜饺子。用香菜做的饺子馅。非常有特色。也很好吃。

其次是山东的香菜大饼。把香菜放到大饼里面烙饼。很有特点。