冒泡不是坏了，是发缸了，这个腌制的过程会产生气泡的。等到不再冒泡之后就腌制的差不多可以吃了。不要太咸。吃起来有点酸口比较好。

洋姜腌了冒泡是坏了吗

坏了

开始有白沫时表示要开始坏了。洋姜的过程中出现了白沫还可以借助白酒来处理，因为它出现白沫的主要原因就是汤汁中出现了大量细菌，这时加入适量白酒调匀继续腌制，能让白沫慢慢消失