肉皮冻是满族人的一大发明。它先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，是下酒的菜肴。

记得小时候，家里孩子多。生活条件没那么好。记忆中最好吃的就是皮冻了。有个自家院的叔叔傻猪，每年会弄不少皮冻。到现在还记忆犹新。