猪皮不能和牛皮放一起熬皮冻。熬皮冻只能用猪皮，牛皮一般是用来做皮革制品的，不能用来做皮冻。用猪皮做皮冻，要选择最好是脊皮。先用开水煮一煮，捞出来乘热把猪皮上的油脂刮干凈。然后切成细条，用水反复撮洗，把油完全洗掉就可以熬皮冻啦。要小火慢熬，加的水一般是猪皮的三倍，熬的时侯一定要掌握好火候，水不要翻花。大约一个小时左右就好了。凉透了就成了晶莹的皮冻了。