1、做法一：

材料：石斑鱼500g、五花肉50g、菜脯50g、蒜头5g。

石斑鱼洗好放入砂锅，菜脯切薄片，五花肉也是加上蒜头，在加点酱油开火，大火闷熟（大概10分针），改小火闷20分钟，熟了之后上芹菜即可。

2、做法二：

主料：石斑鱼半条。

辅料：葱20g、姜5g、蒜30g、白酒10ml、花生油35ml、生抽10ml、蚝油5ml、醋5ml、酱油5ml、蒸鱼豉油10ml。

将水烧开将鱼煮熟，水烧开，把鱼放入水中关小火，低温煮熟。