将小黄鱼清洗干净控干水，然后在鱼背上划几刀，然后抹上少许盐，一勺料酒去腥，再加入一勺生抽，一勺老抽，将鱼腌制十分钟左右，再准备清洗干净梅干菜200克，先把梅干菜在锅里炒一下，放入少许生抽老抽味精，因为梅干菜是腌制过了，这里就不用加盐，最后把腌好的黄鱼装盘，上面放入梅干菜，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸十分钟，然后将烧开的热油淋上就可以吃了。
梅干菜蒸小黄鱼怎么做
1小黄鱼处理干净，均匀搓盐，腌制15~20分钟。
2梅干菜一小把，温水洗净，浸泡一会，沥干。拌糖两小勺，与此同时，大火烧开锅中水。
3将小黄鱼先铺在盘中，均匀撒好拌糖的梅干菜，淋上蒸鱼豉油，加入锅里，中大火蒸15分钟。
4临近鱼快蒸好时，另一边起油锅炒些葱油，然后将蒸鱼取出，葱油淋在鱼上面，梅干菜蒸小黄鱼即成
梅干菜蒸小黄鱼怎么做
主料
小黄鱼
2条
辅料
干菜
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
1、将小黄鱼破肚，挖出内脏，洗净。
2、撒上自家制作的干菜，不用太多。
3、少许加点盐，调味。
4、倒上少许料酒，可以去处腥味。
5、加入少许清水。
6、上蒸锅蒸上10分钟左右，因为是冷冻过的鱼，所以建议蒸的时间久点。
7、加上少许鸡精即可食用。
