1、新鲜大雁蛋洗净，备用。

2、用干净的毛巾或布擦干水，自然晾干也是可以的，不过要注意存放温度。

3、放入倒有白酒的碗里滚滚，让大雁蛋充分沾到白酒。

4、 将充分沾了白酒的鸭蛋放入装有食用盐的碗里，滚滚，让其裹满食盐，这里注意盐不要沾得太多，不然会很咸，比薄薄一层稍厚就可以。

5、然后放入保鲜袋里面密封装好即可，夏季常温放置15天左右，冬季常温放置20天左右就可以吃了。