主要是刨肉片机承托肉的金属托板，与旋转的刀片角度不平行而造成刨肉薄厚不均。本人曾用过三千多美元一台的商业用刨肉片机，以及较小型的家用刨肉片机，都没有调节托板与刀片角度功能（只有肉片厚度、手动、自动功能）。对于刨肉薄厚不均的现象，个人经验是，把肉冷冻至硬度仅可切入时，刨出的肉片有所改善。除此之外别无他法。