腊肠有臭的味道是很正常的，刚开始制作出来的腊肠就味道不是特别好闻，等到晾晒一个月或者半个月之后，它的味道就会散发，就不是特别难闻，还是挺好吃的，特别是在农村的一些用烟熏过的腊肠，就会更加有味道，还是挺不错的，用来制作煲仔饭就很有味道。