主料
猪肋条五花肉，1000克
辅料
白芷，2克
沙姜，2克
丁香，2克
草果，2克
陈皮，2克
桂皮，2克
小茴香籽，2克
良姜，2克
肉豆蔻，2克
砂仁，2克
花椒，2克
八角，2克
大葱，15克
姜，15克
大蒜，15克
酱油，100克
盐，10克
白糖，10克
料酒，10克
熟火硝，1克
制作步骤
2、把肉切成两大块，用清水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。
3、锅上火放入清水、酱油及所有调料（不包含白糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
4、把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成，然后切薄片装入盘中即可。
东北卤肉酱的做法
食材：下颚肉600公克，蒜末20公克，红葱头末2大匙，五香粉1小匙，胡椒粉1小匙，酱油膏1/2杯，酱油1杯，糖2大匙，盐1/2大匙，水5杯，白胡椒粉1小匙
做法
1、将下颚肉切成0.7×3公分的条状，以小火略煸出多余的油，再加入调味料1炒香。
2、将作法1的材料与调味料2一起卤煮至肉条软透入味即可。
3、拌面食用时可添加少许香菜增添风味。
