材料
豆芽菜250克，自制剁椒1匙，肉末儿少许，食盐少许
做法
1、煸豆芽的时候，一滴油也不要放，只在炒锅内洒上少许食盐和豆芽同炒，让豆芽菜里的水份先挥发出来。
2、然后盛出煸好的豆芽菜，锅内另倒清油，油热后加一小匙剁椒，再倒入肉末炒香。
3、最后倒入煸过的豆芽菜，一齐翻炒几分钟，就好了。
干煸赤芽的制作
1、豆芽洗净去尾根。净锅烧干，加入黄豆芽用中火煸炒 2.直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉，并且已经有些软了盛出待用 3.锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒 4.花椒弃去，再加入葱段和姜片炒香 5.加入黄豆芽，再加入生抽和老抽翻炒 6.直至炒到豆芽完全入味并上色，大概2、3分钟的样子即可出锅
