螃蟹的生长周期一般在1-2年左右，一般在每年的4月份开始投放蟹苗，到了来年的9-10月份就可以成熟进行捕捞了。现在养殖技术比较成熟，人工养殖的螃蟹生长周期也是在不断地缩短。

螃蟹的生长一般可以分为8个阶段，受精卵期、幼体期、蟹苗期、豆蟹期、扣蟹期、黄蟹期、成蟹期和亲蟹期。螃蟹一般会在9-10月份的时候进入成蟹期，这个时候的螃蟹已经完成了最后一次的蜕壳，体重可以达到150克以上，以后体型就不会再继续增大了。