1、净化麦粒，将干荞麦入碾脱落杂质，去除尘土和麦柄
2、用湿布擦干净，将麦粒放入机器打成粉末
3、面粉内加入适量的食盐、姜粉，加入200毫升凉水，轻柔面团
4、然后稍加冷水，不断用力揉搓
5、再次加入清水，不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆
6、用湿布擦去碗内水汽，将面糊放入碗内，小火蒸二十分钟即可
7、用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，即成碗团。
山西碗秃怎么做
山西家常炒碗托（碗团）的做法步骤
步骤 1
碗托切宽片备用，切好用手分一下，炒的时候不容易粘
步骤 2
蒜拍扁切大粒，一半备用，一半放入小碗，碗内再加入生抽 蚝油，加水拌匀，即成蒜料水～
步骤 3
热锅冷油，小火加入花椒 干辣椒 蒜粒炒香，转大火放入豆芽快炒，豆芽炒熟放入蒜料水，沿锅边放入醋（多一些比较香）
步骤 4
翻炒均匀加入碗托，炒热加盐即可出锅～
