有

因为它可以防腐增色。

亚硝酸钠是一种护色剂又称发色剂，它能与肉制品中呈色物质作用，，使之在食品加工，保藏等过程中不致分解，破坏，呈现良好色泽的物质。这主要由于亚硝酸盐所产生的NO与肉类中的肌红蛋白河血红蛋白结合

红肠早先是从俄罗斯引进中国，香嫩有嚼劲，是烹饪的佳品。之所以这么受欢迎的原因，在于其风味独特，在男女老少之间都非常受欢迎。