信阳毛尖当然是越细越好，细茶毛多且更尖。一般谷雨前的茶质量最好，第一道茶叶，茶树枝萌发新芽不久，谷雨前只有二芽三芽，芽叶还没有张开，此时毛尖茶比较嫩，炒制后茶香四溢，香飘万里。

细茶泡出来的水较清淡，汤色呈淡绿色，微黄。细茶看着也比较饱满，好看，形体一致，相对名贵一些。