大概6、7分钟即可昂刺鱼肉嫩易熟，所以通常昂刺鱼也不用斜切鱼身。

昂刺鱼，各地叫法有很多，像黄辣丁、黄角丁、黄骨鱼等等。鱼类营养丰富，家里有孩子的，每周最少应该做一次来吃，给孩子吃都是挑选鱼刺少的种类，像是鲈鱼、多宝鱼、鳕鱼等。昂刺鱼也是鱼刺特别少，而且没有鳞，肉质细嫩，容易消化吸收。