大葱是生活中常用的一种蔬菜，大葱叶子和葱白一样是能够食用的，但是菜市场上购买的大葱叶可能含有农药残留，可以丢掉或者清洗干净后再食用。

其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。