用料：

主料：鲮鱼600克、铁棍山药600克、

辅料：葱2颗、料酒适量、姜1块、花椒30颗、盐适量、化猪油适量、胡椒粉少量、

步骤如下：

1、鱼刨开洗净，加入料酒、盐和姜片按摩一会然后腌制15-30分钟。

2、铁棍山药去皮洗净后切滚刀。

3、热锅放入化猪油，将腌制完成的鱼放入锅内煎一会至两面金黄。

4、倒入开水，放入葱、姜片、花椒和山药。

5、大火煮开，汤变成奶白色后关中小火炖20分钟至山药发软，放入胡椒粉和适量盐，出锅后撒上葱花即可。