1、 将肉洗净切成6厘米左右长的“帘子根”丝
2、 莴笋去根，叶，削去皮筋，也切成“帘子根”丝
3、 将炒锅置于火上，放入油，热后下入肉丝，煸炒变色，下入葱末、面酱，待面酱炒熟
4、 将莴笋丝下锅，翻炒两下，加入料酒、酱油，少许汤，再加入味精、精盐找口，勾芡，淋入花椒炒拌均匀即可。
莴苣丝炒肉丝的做法
1
新鲜的莴苣削掉老皮洗干净
2
将洗净的莴苣刨成丝备用
3
猪里脊切成肉丝
4
肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会
5
葱、姜和辣椒切好备用
6
锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白，再放入少许酱油炒匀盛出备用
7
起油锅，倒入切好的葱、姜和辣椒煸炒出香味
8
倒入刨好的莴苣，翻炒至莴苣丝变软
9
倒入炒好的里脊肉丝翻炒均匀
10
加入适量酱油
11
再加入适量的醋和盐
12
翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅
