用料
鲈鱼 450g
小米辣 1个
葱 3条
蒸鱼酱油 50g
藤椒油 10g
老姜 4片
做法步骤
1、鲈鱼洗干净，去内脏，刮鱼鳞，正反面划三刀
2、姜丝，小葱段铺在盘子底部和鱼身上
3、倒入蒸鱼酱油，沸水蒸8分钟
4、去掉老姜，葱丝
5、重新摆上葱丝个小米辣
6、藤椒油入锅烧烫
7、浇在鱼身上
藤椒焗鲈鱼正宗做法
食材：
鲈鱼1条、藤椒30粒、食用油2勺、食盐半勺、郫县豆瓣酱5克、辣椒酱5克、清水适量
1、 准备新鲜鲈鱼1条。
2、 准备工作做好：鲈鱼去头去骨后片片，鱼头鱼骨留用，准备鸡精，鸡蛋，干藤椒，绿豆芽，姜片蒜蓉。
3、 片好的鱼片用蛋清、食盐和胡椒粉抓拌均匀后腌制半小时。
4、 起锅烧油炒香姜片蒜蓉。
5、 倒入郫县豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。
6、 倒入清水煮沸。
7、 加入食盐，藤椒和鱼头鱼骨闷煮15分钟。
8、 下入焯烫过的绿豆芽垫底。
9、 下入腌好的鱼片煮10分钟后关火。
10、 出锅后撒上香菜即可开动。
