201不锈钢盘子不能装菜。因为201不锈钢是铬合金不锈钢，含碳量为0.5％，硬度高，含铬量15％，不含镍，铬合金有一定的防腐防锈性能，但性能较低，久用会生锈，这种材质的盘子，若装菜，菜中油盐酱醋调味料接触，加快不锈钢铁的析出，加快生锈，虽清洗，总有残锈味。